Cuvée des Annibals IGP Var Rouge

Cuvée des Annibals IGP Var Rouge 

LE VIGNOBLE
Situé au coeur de la Provence Verte, dans le Var. Les parcelles sont petites et exposées plein Sud, bordées de bois, garrigue et ruisseaux. Le climat est semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs bénéficiant de nuits plus fraîches.

SUPERFICIE : 2.5 hectares | ALTITUDE : 250 mètres

TERROIR : sol argilo-calcaire, caillouteux; grande biodiversité.

CÉPAGES : 45% Syrah, 30% Grenache, 15% Caladoc, 10% Alicante

DEGRÉ : 14%

VITICULTURE : labour léger des terres et déchaussage, enherbements; ni pesticides, ni herbicides, ni engrais chimiques; taille sévère pour un rendement limité de 35hl/ha environ (pour 120 hl autorisés) ; vendanges manuelles le matin.

LA CAVE

VINIFICATION : cahier des charges biologique; vendanges à pleine maturité; égrappage; léger foulage; macération pelliculaire préfermentaire; fermentation sous contrôle des températures avec remontages et délestages; tirage du jus de goutte puis léger pressurage; élevage en cuve béton pour une bonne inertie thermique; inertage des transferts; vin non filtré; suivi du calendrier lunaire.

EMBOUTEILLAGE : mise en bouteilles au Domaine par nos soins suivant charte de qualité.

PRODUCTION : cuvée confidentielle, disponible en 75cl.

LA DÉGUSTATION
Robe rubis sombre; nez et bouche de fruits des bois, cassis, griotte, pierre à fusil. Tanins fondus.

ACCOMPAGNEMENT : Agréable pour les grillades aux odeurs de garrigue et viandes marinées; charcuteries; fromages de caractère.
Garde: 5-7 ans Service : 15-16°C

LE NOM
Le Domaine des Annibals est très ancien. Cette cuvée porte honneur à ces Annibals, vignerons depuis toujours au fil des générations. Avec un peu d’humour, ils se disaient grands et forts comme le célèbre conquérant Hannibal qui serait passé par là avec ses éléphants pour tenter de conquérir Rome il y a 2 200 ans. Le temps a passé et le nom est resté. Mythe et histoire se sont mélangés au fil des siècles.